チョコレートの専門書です。 株式会社ニチブン刊 定価89, 250円（税込） ルショコラ チョコレート菓子 全3巻 造本・体裁 判型／A4判変型・上製本 総ページ数／約600ページ（オールカラー） 第1巻 チョコレートを使った生菓子 第2巻 チョコレートを使った焼き菓子/アシェット・デセール/冷菓・氷菓/ドリンク/飾り菓子 第3巻 ボンボン・ショコラ/バラエティショコラ/基礎技術資料編（チョコレートの成分、種類、歴史、カカオの栽培、製造工程など）、基礎技術技術編（道具・用具、テンパリングの技術など）